本日の一品

本日の一品は

冷やしナスの胡麻和え

夏から秋にかけてナスの消費量があがりナス料理のレパートリーが

増えてきました。

今回は冷やしなすをたっぷりのゴマで和えました。

スリゴマ、ゴマ油、ゴマドレのトリプルスリー。

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本日の一品は

冷やし冬瓜の鶏そぼろあん。

夏らしい一品。冷たい冬瓜にあっさりの鶏塩スープで

一晩漬けこみ味を染み込ませました。

口の中でトロッととける感じが好き。

夏のおすすめ料理です。

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本日一品は

夏野菜のカクテルサラダ。

夏野菜なら何でもOk葉物は少なめお方がいいかな。

今回はズッキーニ、きゅうり、トマト、モロッコインゲン

ビーンズ、カボチャ、コーン。

サイコロのようにカットして混ぜるだけ。

味付けは素材を楽しめるように塩とオリーブオイルのみ

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冷製大根の薄煮

夏らしく冷製の煮物です。鶏だしの優しい塩味に仕上げました。

お好みで柚子胡椒も良いですよ。

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本日の一品は

ローストポークと夏野菜のマリネ。

ローストポークにチーズとカイワレ大根をクルクルと巻いてアクセントで

ブラックペッパーを少々。

夏野菜はズッキーニであっさり味で。

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鶏つくねのとろろ旨出汁

ナンコツ入の鶏つくねは食感が楽しめる一品。

一見とろろと合うの？とおもいきや意外に相性がいいです。

ポン酢でも出汁でもどちらでも合いますよ。

ＰＯＩＮＴ…玉子の黄身だけ落とせばまた一段と旨味アップ

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高原野菜とカニカマのマリネ風サラダ。

高原レタスはシャキシャキ。生でバリバリ食べるのが本当は一番おいしくいただく食べ方なのだがホテルの朝食なのでそれはちょっとダメかな。食材を楽しんでもらおうとあっさりな味付けにしてあります。

POINT....新鮮が一番ちぎったらすぐ食べましょう。

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